食生活

自然とのつきあいの中で、最も人間と関わりが深いのは食べ物です。ここでは、自然の恵みを生かした昔ながらの食文化についてまとめてみます。

山に囲まれた内陸地方であり、海まで遠い地域である。
四季の変化に富み、豊かな自然を有（ゆう）する。
県内屈指（くっし）の多雪・豪雪（ごうせつ）地帯である。
山形県を縦断（じゅうだん）する最上川の上流（じょうりゅう）、支流（しりゅう）がある。
吾妻連峰（あずまれんぽう）の温泉がある。
気象現象（きしょうげんしょう）により、冷害（れいがい）による米の凶作（きょうさく）が、江戸時代には５～７年に一度、明治時代以降は平均して７年に一度程度おきていて、多くの人々の生活を脅（おびや）かしてきたこと。
江戸時代の上杉氏の藩政（はんせい）が、食文化形成に深く関わってきた歴史的な背景があること。

など、これらの様々（さまざま）な要因（よういん）がからみ合う環境の中で、そこに暮らす人々は自然の恵みに感謝をしながら、たくさんの知恵を生かした当地方特有の食生活を育（はぐく）んできました。その一部は現在に至（いた）っても受け継（つ）がれています。