| 和名 | かりん(マルメロ) |
|---|---|
| 学名 | |
| 科 | バラ科 |
| 文献 | [R1992001] |
| 利用法 | 食用，薬用 |
| 地域 | 山形県置賜地方 |
| 調理法1 | かりん漬 |
| 切り口が変色しないように、塩水(3%)に浸しながら、かりん1/2を皮を付けたまま薄切りにし、塩水に浸しておきます。残り1/2のかりんを塩水に漬けてからすりおろし、変色しないように砂糖をまぜながら、塩，焼酎を加え味をみます。薄切りの水を切り、すりおろしたものと茹でておいたカシロとを合わせて漬け込みます。２，３日で食べられます。さらに正月頃まで、色も味も変わりません。 | |
| 調理法2 | 砂糖漬 |
| 調理法3 | 果実酒 |
| 調理法4 | マ−マレ−ド |
| その他 |