いなご

和名 いなご
学名
イナゴ科
文献 [R1992001]
利用法 食用
地域 山形県置賜地方
調理法1 つくだ煮
下準備:捕まえたイナゴは袋に入れて1日おき、排泄物を出させます。その後、さっと熱湯を通し、水中で洗いごみを取り、後ろの跳び足を取ります。
砂糖と醤油でいり煮にします。(塩煎りすることもあります。)
調理法2 いなご味噌
イナゴを摺鉢でよくすり、味噌を入れてよく摺りまぜます。牛蒡と人参は
2p長さの細いせん切りにして油でよく炒め軟らかくなったら、味噌を入れて練り砂糖をいれて調味し、「なめみそ」を作ります。蓋物に入れて食卓に置き、飯、パン、餅に付けて食べます。
その他