山形県は山菜の宝庫です。山形県置賜地方で昔から人々に好まれ食べられてきた一般的な山菜をあげてみることにいたします。
| 地方名 | 和名 | 科 | 学名 |
| あいこ | ミヤマイラクサ | イラクサ科 | Sceptrocnide macrostochya Maxim |
| あかざ | アカザ(シロザ) | アカザ科 | Chenopodium album L. var. centrorubrum Makino |
| あざみ | ナンブアザミ | キク科 | Cirsiun nipponicus Makino |
| あずまたけ | ネマガリタケ(チシマザサ) | イネ科 | Sasa Kurilensis (Rupr) Makino |
| いわだら | ヤマブキショウマ | バラ科 | Aruncus sylvester Kostel |
| うこぎ | ウコギ(ヒメウコギ) | ウコギ科 | Acanthopanax Sieboldianum Makino |
| 山うど | ウド | ウコギ科 | Aralia cordata Thunb |
| うるい | オオバギボウシ | ユリ科 | Hosta Sieboldiana Engl |
| かたかご・かただんご | カタクリ | ユリ科 | Erythronium japonicum Decne |
| ぎぼうし・やちうるい | ミズギボウシ | ユリ科 | Hosta lancifolia Engl |
| こごみ・一夜こごみ | クサソテツ | ウラボシ科 | Matteuccia Struthiopteris Todoro |
| こしあぶら | コシアブラ | ウコギ科 | Acanthopanax sciadophylloides Franch et Sav |
| さんごく・さんごくだち | ゴマナ | キク科 | Aster Glehni Franch et Sav |
| しおで | シオデ | ユリ科 | Smilax Oldhami Miq |
| しどけ・しどき菜 | モミジガサ | キク科 | Cacalia delphiniifolia Sieb et Zucc |
| せり | セリ | セリ科 | Cenanthe stolonifera DC |
| ぜんまい | ゼンマイ | ゼンマイ科 | Osmunda Japonica Thunb |
| そばな・山そば | ソバナ | キキョウ科 | Adenophora remotiflora Mig |
| たらの芽・たらのぼ | タラノキ | ウコギ科 | Aralia elata Seem |
| たんぽぽ | タンポポ | キク科 | Taraxacum platycarpum Dahlst |
| どほな | イヌドウナ | キク科 | Cacalia hastata L var Tanakae (Fr.et Sav) Kitam |
| ひる・ヒロッコ | ノビル | ユリ科 | Allium Grayi Regel |
| ふき・ふきのとう | フキ | キク科 | Petasites japonicus Miq |
| みずな(青みず) | ヤマトキホコリ | イラクサ科 | Elatostema Laetevirens Makino |
| みずな(赤みず) | ミズナ(ウワバミソウ) | イラクサ科 | Elatostema invclucratum Franch et Sav |
| もえ・きのもえ・あけびのもえ | アケビ | アケビ科 | Akebia quinata Decne |
| もえ・きのもえ・あけびのもえ | ミツバアケビ | アケビ科 | Akebia Trifoliata Kcidz |
| もちくさ | ヨモギ | キク科 | Artemisia vulgaris L. var. indica Maxim |
| やまくきたち | シロヨメナ(ヤマシロギク) | キク科 | Aster ageratoides Turcz. var. adustus (Maxim) |
| よめな | ヨメナ | キク科 | Aster Yomena Makino |
| わらび | ワラビ | ウラボシ科 | Pteridium aquilinum Kuhn |