| 地方名 | クリノキモダシ |
|---|---|
| 和名 | クリタケ |
| 学名 | Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst. |
| 科 | モエギタケ科 |
| 属 | クリタケ属 |
| 利用法 | 食用 |
| 地域 | 山形県置賜地方 |
| 調理法1 | 煮物 |
| 里芋の甘辛煮、鶏肉の合わせ煮 | |
| 調理法2 | 汁物 |
| 豆腐汁、すまし汁、けんちん汁 | |
| 調理法3 | 和え物 |
| 大根のおろし和え（塩漬け）、辛し和え（塩漬け）、納豆和え、マヨネ−ズ和え | |
| 調理法4 | 酢の物、すき焼、卵とじ、など |
| 味 | さわやかな歯切れとくせのないまろやかな口当たりは、昔から人気があります。脂肪質や淡白な料理のいずれともよく合います。 |
| 保存法 | 塩漬け、うのはな漬け、乾燥、保存瓶詰め、冷凍 |
| 注意 | 猛毒菌のニガクリタケに最も近く、警戒を要します。 |