イグチ

地方名	イグチ
和名	アミタケ
学名	Suillus　bovinus (Fr.)Kuntze.
科	イグチ科
属	ヌメリイグチ属
利用法	食用
地域	山形県置賜地方
調理法1	和え物
	大根のおろし和え、納豆和えイグチと大根のおろし和え
調理法2	汁
	味噌汁、豆腐汁、澄まし汁、けんちん汁
調理法3	その他
	すき焼、野菜炒め、天ぷら、フライ、あんかけ、里芋の甘辛煮、きのこ飯（乾し茸）
味	ぬるりとした口当たりの食感が、魅力です。
保存法	乾燥（＝味が高まります。）、塩漬け、うのはな漬け、冷凍
注意	過食すると、消化が悪いので注意して下さい。